В Москве открывается первая в России безглютеновая пекарня на тефовой муке

Бренд полезного питания «Смысл есть» запускает собственную полностью безглютеновую пекарню. Это первое в России производство, где в основе ассортимента — тефовая мука, а также мука из риса, гречихи, кукурузы, сертифицированного овса и миндаля.

Пекарня создана для людей с целиакией, пищевыми ограничениями и аллергиями, а также для всех, кто выбирает осознанный рацион без потери вкуса.

Глобальный интерес к безглютеновому питанию растёт устойчиво: по данным Google Trends, запрос «gluten-free diet» входит в топ самых популярных диетических запросов мира, а хэштег #glutenfree в TikTok уже собрал десятки миллиардов просмотров. Рынок безглютеновых продуктов оценивается в 6–7 млрд долларов и растёт на 7–9 % в год — быстрее многих традиционных категорий еды. Однако для миллионов людей это не тренд, а медицинская необходимость: целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает тонкий кишечник. Даже следовые количества глютена от перекрестного загрязнения могут быть опасны.

«Смысл есть» закрывает эту потребность честным и качественным продуктом. Мы создали полностью безглютеновый производственный контур с раздельными зонами, санитарными барьерами и строгим входным контролем сырья. Каждая партия проходит лабораторные анализы на содержание глютена и микробиологические показатели.

Ключевые отличия пекарни «Смысл есть»:

Первая в России тефовая мука в промышленном производстве выпечки. Тефф — древний африканский злак, природно не содержащий глютен. Он богат растительным белком, сложными углеводами, минералами и клетчаткой, обеспечивает длительное насыщение и даёт естественный ореховый вкус и мягкую текстуру. Благодаря теффу выпечка не ощущается «диетической» — она яркая, ароматная и сравнима по вкусу с классической.

Прозрачный состав и высокие технологии. Точная настройка гидратации под каждый помол, работа на закваске или дрожжах в зависимости от продукта, натуральные связующие (псиллиум и ксантан). Никаких лишних добавок.

Абсолютная безопасность для людей с целиакией и аллергиями — подтверждена регламентами и регулярными лабораторными проверками.

Ассортимент пекарни полностью ориентирован на повседневный рацион:

Хлебная линейка: безглютеновые хлеба, багеты, тостовый хлеб, лепёшки и изделия на закваске.

Выпечка и десерты: кексы, печенье, брауни, панкейки, сезонные торты и лимитированные позиции.

Снеки и готовые смеси для домашней безглютеновой выпечки.

Специальные форматы и рецептуры для HoReCa — кофеен, пекарен и ресторанов.

«Мы доказываем, что полезная выпечка может быть по-настоящему вкусной и удобной. Наша миссия — чтобы люди с пищевыми ограничениями и все, кто выбирает осознанное питание, больше не шли на компромиссы между пользой и удовольствием. Прозрачный состав, лучшие ингредиенты и высочайшие стандарты безопасности — это не маркетинг, а основа нашей работы», — отмечают в команде «Смысл есть».

Пекарня начнёт работу весной 2026 года. Продукция будет доступна в собственной точке продаж, через доставку и партнёрскую сеть HoReCa.

О бренде «Смысл есть» «Смысл есть» — бренд полезного питания, который развивает культуру осознанного ежедневного рациона. Собственная безглютеновая пекарня — первый проект компании. Все продукты созданы для людей с пищевыми ограничениями и тех, кто хочет получать удовольствие от еды без вреда для здоровья.

Фото: пресс-служба